Descripción

En memoria de mi abuelo Cesáreo Sáenz, pionero en nuestra villa de Baños de Ebro (Mañueta) en la venta de vino joven envasado en garrafón y posteriormente embotellado. Amante de la tierra y del trabajo. Luchador incansable, que puso el listón muy alto y nos dio una lección de coraje y tesón. Dedicó todos los años de su vida al buen hacer en el campo y a elaborar buenos vinos.

PARCELAS
Varias parcelas situadas en Baños de Ebro, Rioja Alavesa.

VIÑEDOS
Plantaciones desde 1910 a 2007, suelo arcillo-calcáreo.
Rendimiento de 4500 kg/Ha.

VITICULTURA
Se practica la agricultura ecológica certificada mediante organismo de control.

VARIEDADES
95% Tempranillo y 5% Viura.

VENDIMIA
Manual, se transporta la uva en remolques con un máximo de 2000kg.

ELABORACIÓN
Maceración carbónica, método tradicional donde la uva se fermenta sin despalillar controlando la temperatura para una mayor expresión frutal.