Descripción

Su nombre nace de la unión de dos palabras, cima y muérdago.
La cima, donde se encuentran situados los viñedos en los montes más altos de nuestra localidad y muérdago una planta semiparásita que se adhiere a los almendros que aún permanecen en el perímetro de los viñedos.

PARCELAS
Selección de parcelas situadas en Baños de Ebro, Rioja Alavesa.

VIÑEDOS
Plantaciones desde 1910 a 2007, suelo arcillo-calcáreo.
Rendimiento de 4500 kg/Ha.

VITICULTURA
Se practica la agricultura ecológica certificada mediante organismo de control.

VARIEDADES
80% Tempranillo, 10% Garnacha y 10% Graciano.

VENDIMIA
Manual, se transporta en cajas de un máximo de 20kg.

ELABORACIÓN
70% despalillado y 30% uva entera.
Se cría en barrica de roble francés durante 12 meses.